Diversamente dal consueto, la riunione conviviale prevista per il giorno 08 maggio non si è svolta presso i locali dell'hotel Duomo, bensì nella cornice delle colline pisane, al ristorante "Il cavatappi", dove il gruppo "La Salamandra" – associazione di liberi professionisti appassionati di cucina, della quale fanno parte anche i soci Stefano Del Prato e Andrea Barbuti – si è cimentato nella realizzazione di un menu sofisticato, articolato e a basso contenuto calorico (sulla scia della conferenza dal titolo "Alimentazione e benessere", curata dallo stesso Stefano Del Prato lo scorso gennaio): brodo di olive con maionese di carote e cubo di pane; flan di carciofo e salsa alla bottarga; pasta con cozze, crema di patate al pecorino, ceci e pomodoro confit; triglia al cartoccio aromatizzato al limone; fresco in bocca; panna cotta tutta fragola. Le deliziose pietanze sono state accompagnate dai vini dell'azienda agricola lucchese "Terre del Sillabo". Oltre alla convivialità, lo scopo della serata è stato quello di raccogliere fondi per "Diabete Ricerca Onlus", fondazione sorta nel 2012 dalla Società Italiana di Diabetologia (a propria volta, nata nel 1999) e avente la missione di promuovere la ricerca scientifica sulla prevenzione, diagnosi e cura del diabete mellito in Italia.
Giampaolo Russo
